プロシュット・トスカーナDOP 18ヶ月熟成80g【冷蔵】 / Tuscan Cured Ham

プロシュット・トスカーナDOP 18ヶ月熟成80g【冷蔵】 / Tuscan Cured Ham – Aging 18 Months

1,296円(税込)

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プロシュット・ディ・トスカーノは現在日本でも知名度の高いパルマ、サンダニエーレのプロシュットと並びDOPに認定されていてイタリアを代表する生ハムのひとつです。
1996年にEUよりDOPとしての認定を受け、品質保持の為の厳しい基準が設けられています。
その原材料にはトスカーナを中心とする中部イタリアでのみ飼育され、もも肉の重量が熟成前の段階で11kg以上のしっかりと味がのったもののみが厳選され使用されています。
そして天然の海塩、胡椒、香草に漬けて熟成させ、こうして出来上がった製品にはその品質の証として検査官により焼印が押されます。

○VIANI社
VIANI社は1922年、ある小さな職人的工房から始まり、現責任者であるアルバロの父の代から徐々にその製品の質の高さが認められてきました。10,000平方メートルに及ぶ近代的な製造所の全ての設備が完全な整備のもとハムは作られています。サラミやプロシュット等の本質的な特徴と伝統的な味を護りながら、より品質を向上させる為に整備の革新を図ってきました。その技術の根底には先人（トスカーナのサラミ・生ハムの加工職人）たちの知恵と技術が息づいており、それは工房を始めた時から変わらずに護り続けています。これまで様々な変化に対応してくる中で常に“トスカーナの作り手“として、イタリア国内はもとより他の国々への輸出も行っているプロシュット・トスカーノの代表的な会社です。

Tuscany ham is officially recognized as a Protected Designation of Origin (PDO). Made exclusively with Tuscan pigs. Aging for at least 12 months. The taste is delicate, quite salty and may have notes of strong flavors like pepper, garlic and rosemary. Pigs are chosen only if born, reared, fattened and slaughtered in Tuscany. Processing fresh legs is possible only in the Tuscany Region. Salting is carried out dry with the use of sea salt, pepper and natural flavors typical of the region.

Salumificio Viani was founded in 1922. Through creativity, experience and technology, Viani produces unique specialties that combine traditional flavors with modern nutritional needs. The pigs are chosen only if born, reared, fattened and slaughtered in Tuscany.

Viani社紹介ムービー

名称	プロシュット・トスカーナDOP 18ヶ月熟成 / Tuscan Cured Ham – Aging 18 Months
原材料	豚肉、食塩、胡椒、香辛料 / Pork, salt, pepper, spices
内容量	80g /80g
賞味期限	3ヶ月 / Expiration date: 3 months
保存方法	10℃以下/ 10 ℃ or Less
原産国名	イタリア / Italy

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