1,350円(税込)
ふわふわの食感ラスパドゥ―ラ ロディジャーノチーズはパルミジャーノレッジャーノの原点と言われるチーズで1000年以上の歴史を持ちます。１日の生産量を12個という少量に限定し、常に一定の味と高品質を保つ希少性の高いチーズです。製法はパルミジャーノレッジャーノと同様、上質なミルクのみを使用する為、長期間の熟成に耐えられ熟成期間が長いほど甘味が出て香りもより増します。こちらの商品はその中でも熟成の若いロディジャーノチーズを専用のナイフで薄くスライスしたものです。チーズ本来の旨味に加え、ふわふわの食感と口溶けの良さが後を引きます。そのままでも、料理のトッピングにもおすすめです。
○Dede Alberto社 Dede Alberto社は、イタリアのBorghetto Lodigiano (LO)に位置します。1945年からチーズ作りを始め、1974年に会社を設立しました。獣医の免許を持ち、干し草の管理、牛の健康管理から牛乳の濃度管理に至るまで全てを管理し、製品が出来上がるまでの全ての工程を自社で賄っています。ロディジャーノチーズはロディと言う村の４ヶ所でしか生産されていません。また４件の中でもDede Alberto社は製品に対する管理が家族全員で徹底され、この伝統的なチーズを存続させる為、愛と情熱を持って生産しています。
Typical Lodi cheese is the direct discendant of the “Granone” which is considered as the forerunner of all grana cheese. The cheese aged for at least 20 months reaches the classic grainy texture of the dough and the unmistakable aroma decided, sweet and delicate. The production of this cheese is limited to only 4 locations and to a number of only 12 pieces per day. The “Raspadura” is a traditional way to serve cheese, presenting it as thin flakes scraped with a special knife. The best ageing to make raspadura is 12 months. These flakes pair perfectly with pasta and wine.
Dedè dairy produced cheese since 1945 in the Lodi area and in 1974 it became a company among family members. Through traditional manufacturing and in accordance with European standards for food hygiene practices and the choice of the best milk, the dairy creates high-quality products respecting tradition.
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1,296円(税込)
540円(税込)
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La cometa
